Docinho trufado de abacaxi com coco

Essa é da caixinha do creme de leite Parmalat. Não fiz! Mas deve ser uma delícia...

Foto: http://cozinhafacil.blogspot.com/2008/05/docinhos-de-abacaxi-com-coco.html

Ingredientes

• 1/2 abacaxi maduro picado em cubinhos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 500 g de cobertura de chocolate branco picado
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 200 g de chocolate branco

Modo de preparo

1. Leve ao fogo baixo, o abacaxi com o açúcar, e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que todo o líquido da panela seque, mexendo de vez em quando com uma colher de pau
2. Reserve
3. Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria, mexa até que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi já frio, o suco de limão e o coco ralado, misture bem
4. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas, ou até ficar firme
5. Modele em bolinhas e passe as em raspas de chocolate branco ou coco ralado(eu acho!)

Rendimento: 60 docinhos
Tempo de preparo: 40 minutos